对于开餐馆的人来说，做梦都想让店内所营的菜品赚取高额的利润。但因为时下同类店铺太多，在竞争激烈的环境下不得不搞活动、做促销，以此来吸引食客上门光顾。如此一来，菜品的利润被削减的越来越少。那么，怎样才能有效提升餐馆菜品的利润呢？不妨跟随沈阳华旭正联餐饮来一同了解一下吧！

提升小菜的销量
小菜，是指那些份量和价格都明显低于主菜的菜品。因为这些菜品成本低，所以可赚的利润很高。沈阳华旭正联餐饮科普：可以通过与主菜价格形成高低对比，来吸引顾客的眼球；或者是占据菜单上靠前的位置；设置多档满减，让顾客为凑单而购买小菜；推出特色小份菜，降低顾客的购买门槛。

菜品搭配成套餐
这种捆绑式的售卖方式，不仅可以将主菜与小菜、饮料搭配到一起售卖，还可以隐藏每道菜品的真实价格，这样顾客对贵的菜价就不会那么敏感。沈阳华旭正联餐饮科普：在设置套餐时，需要注意保证有荤有素，里面有多重选择，所搭配的菜品要符合中餐、晚餐等时段，这样售卖情况才会更乐观。

推出高利润新品
提到为菜品涨价这一方面，店家的做法无外乎就是这两种：一是将所有菜品价格全部调高；二是只调高店内热销菜品的价格。但从经营层面来讲，这两种做法都不妥。沈阳华旭正联餐饮科普：可以以推出高利润新品为由，来促使消费者购买。倘若有新品研发的能力，可以自行研发；如果自己研发不出来，可以将原有菜品变换一下做法、更换一下配菜，然后再起一个高大上的名字，一款高利润的新品就这样诞生啦！